尼日利亞受殖民歷史影響以及眾多鄰國的文化交融，飲食文化多姿多彩，匯集融合了眾多民族和地區(qū)風(fēng)味的獨特烹飪傳統(tǒng)，以使用香料和草藥以及棕櫚油和花生油而聞名，展示了一個豐富多彩、充滿活力的食物世界。

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在本篇文章，我們將探索尼日利亞飲食文化那些事，開啟一段多彩國度的味覺之旅。

一、因地制宜：盛產(chǎn)各式糧食

尼日利亞盛產(chǎn)落花生、可可和棕櫚油出口國以及椰子、柑橘類水果、玉米、御谷、木薯、山藥和甘蔗等，在干旱農(nóng)牧地帶，高粱和珍珠粟是主要的糧食來源，而在雨林農(nóng)耕地區(qū)，薯蕷和大蕉則更為常見。尼日利亞的經(jīng)濟作物如可可、橡膠和棕櫚油等，不僅為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝耸杖雭碓?，也影響了他們的飲食?xí)慣。如棕櫚油的普及使得尼日利亞菜肴常帶有濃郁的油脂風(fēng)味。

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此外尼日利亞的畜牧業(yè)也相對發(fā)達，牛、羊等牲畜不僅是尼日利亞人重要的蛋白質(zhì)來源，也是許多傳統(tǒng)節(jié)日和慶典中不可或缺的食物。例如Nkwobi這道傳統(tǒng)葷菜就是用牛腿或其他肉類作為主食材，配以濃郁的醬汁熬制而成。

二、忌咸喜辣：講究豐盛實惠

尼日利亞在菜肴方面忌咸喜辣，講究豐盛實惠。主食一般為面食和米飯，最愛食用傳統(tǒng)的“五色飯”，即用黃色的玉米面、淺黃色的木薯面、咖啡色的豆類面、綠色的蔬菜、紅色的西紅柿混合在一起燒制而成的糕狀或糊狀食物。副食為蝦、魚、雞、牛肉、羊肉等：蔬菜為豆類、山芋、西紅柿、洋蔥、土豆、黃瓜等；調(diào)料為胡椒粉、奶油、糖、蔥、鹽、醋等。

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尼日利亞菜肴味道濃郁的醬汁和湯十分常見，當(dāng)?shù)厝讼彩持鄿?，可以同時招待很多人。卡努里人喜食“布拉布斯科”，即用黍米熬的粥，吃時淋上熟油，香氣誘人；豪薩人喜食“圖活粥”，即有黍米、高梁米、大米合煮，再配以用調(diào)味汁拌好的魚、肉和各種蔬菜。至于湯類，較為普及的是用炸甜瓜干、葫蘆干、西紅柿塊、魚或雞合煮的“埃古西湯”，用肉末和香蕉煨制成的“阿卡拉湯”，香而不膩、別具一格。

三、以手抓飯：圍坐共進餐食

尼日利亞人對中國飲食懷有極大的興趣，在尼日利亞的一些主要城市如首都阿布賈、最大城市和經(jīng)濟中心拉各斯，以及北部重鎮(zhèn)卡諾等地，中餐館的存在和受歡迎程度反映了當(dāng)?shù)厝嗣駥χ袊朗车南矏邸?strong>麻辣燙、肉夾饃、小籠包、撥魚面、蝦球、炸豆腐、蓮子羹等中國特色美食備受歡迎。

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尼日利亞用餐一般習(xí)慣以手抓飯，多以右手直接取食，目前中產(chǎn)階級現(xiàn)在正在適應(yīng)用筷子，用刀叉等工具進食。用餐時通常男子、女子、孩子各自坐在一起。若是來客人，也是與自己拜訪之人坐在一起用餐，有利于增進人際關(guān)系。值得注意的是，信奉伊斯蘭教的尼日利亞人禁食豬肉，狗頭，忌吃自死之物、動物的血液，以及一切未誦安拉知名宰殺之物和使用豬制品。

在全球化的趨勢下，尼日利亞烹飪藝術(shù)不斷演變，吸收了世界各地的烹飪技巧和風(fēng)味，不變的是尼日利亞人對于食物的熱情和對于傳統(tǒng)的尊重。通過這個充滿活力和創(chuàng)造力的美食世界，不僅能窺見尼日利亞人民的生活方式，也能深刻感受這個國家獨特的文化魅力。