在距離成都數(shù)千里的東非大地，張仁全以一名普通中國青年的身份開啟了他不平凡的海外創(chuàng)業(yè)歷程。三年的時(shí)間，他在異國他鄉(xiāng)磨煉與成長，從一名初來乍到的外國員工變成了一位獨(dú)具慧眼的機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)者，憑借敏銳的商業(yè)嗅覺投身于鹵味鴨貨生意，并取得了矚目的市場(chǎng)成就。

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本文根據(jù)《中國企業(yè)家雜志》相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行整理編輯，一起了解這位中國青年張仁全在東非的創(chuàng)業(yè)之旅，以及他是如何把握市場(chǎng)發(fā)展的黃金機(jī)遇。

一、成都青年的非洲初印象

成都到肯尼亞還沒有直達(dá)的飛機(jī)。需要先從天府機(jī)場(chǎng)到埃塞俄比亞的博萊國際機(jī)場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī)，而后再出發(fā)到達(dá)肯尼亞的焦莫肯亞塔國際機(jī)場(chǎng)，全程最順利的情況下，也需要12個(gè)多小時(shí)。

2013年，剛大學(xué)畢業(yè)的張仁全找了一份國企工作，當(dāng)時(shí)他被公司安排到非洲駐外，主要負(fù)責(zé)在非洲的招投標(biāo)工作。在此之前，他對(duì)非洲的全部印象都來自作家三毛的散文集《撒哈拉的故事》。這本以非洲撒哈拉沙漠為背景的散文集，正文第一篇便是《沙漠中的飯店》，文中中國美食成為串連起夫婦、母女、主賓等多方情感的紐帶——這在未來，也成了張仁全在東非這片大陸上給自己賦予的使命。 雖已過去11年，但他依舊記得第一次降落在東非大陸的場(chǎng)景。地面上清一色的鐵皮瓦反光迷得他睜不開眼睛。這些鐵皮瓦多是東非民宅的屋頂，至今仍在很多東非國家的市郊沿用。

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駐非供職的3年間，張仁全生活中最大的煩惱就是吃飯。 那時(shí)的內(nèi)羅畢并沒有多少中餐館，但成都人張仁全總想吃上一口家鄉(xiāng)味道，解一解饞，也解一解鄉(xiāng)愁。于是，他開始自己琢磨如何自己做中餐。每到周末，張仁全就喜歡自己研究鹵料，再去中華超市買點(diǎn)鴨翅、鴨腿，回家自制鹵味鴨貨招待朋友。一次次嘗試和招待中，朋友越來越多，名氣也逐漸傳了出去，以至于“張黑鴨”的名號(hào)開始在華人社區(qū)流傳。 

二、第一個(gè)在東非做鴨貨的中國人

2016年，雖然肯尼亞農(nóng)業(yè)部門已經(jīng)開始鼓勵(lì)農(nóng)戶以肉鴨養(yǎng)殖代替一部分肉雞養(yǎng)殖，但當(dāng)年肯尼亞鴨子養(yǎng)殖仍未明確商業(yè)化，多數(shù)鴨子養(yǎng)殖都出于娛樂的目的。但在國內(nèi)，周黑鴨于當(dāng)年11月在港交所上市，一年間門店擴(kuò)張了173家。張仁全嗅到了商機(jī)，3年過后他辭掉了當(dāng)時(shí)的駐非工作，帶著對(duì)創(chuàng)業(yè)的期待，一頭扎進(jìn)了鹵味鴨貨行業(yè)，張仁全成為第一個(gè)在東非大陸做鴨貨生意的中國人。

張仁全表示，那時(shí)他的夢(mèng)想是在非洲開一家自己的工廠，決定后便將自己居住帶小院的房子改造成了一個(gè)簡易的“食品加工廠”，屋子里擺上鹵水大料，院子就用來接待客人，“最初的構(gòu)想中，這個(gè)食品加工廠應(yīng)該涵蓋從養(yǎng)殖到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)”。也是從這個(gè)小院開始，他在東非的鴨貨生意走出了內(nèi)羅畢的中華街。而現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝丝谥校翱夏醽嗻喭酢薄皬垙S長”與張仁全之間畫上了等號(hào)，“鴨王”也成了張仁全的代稱。除了鹵味鴨貨，這家店還出售烤鴨，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

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除“鴨貨”外，張仁全開始將重心逐漸轉(zhuǎn)移到了主打川菜的“寬窄”上。“寬窄”是他在內(nèi)羅畢開的第二家餐廳，算得上當(dāng)?shù)匚兜雷钫诘拇ú损^子之一，花椒從國內(nèi)采購，時(shí)長、成本、味道等多重考慮下，要求供應(yīng)商使用真空包裝，解決了烹制川菜時(shí)保留花椒原本味道的問題。現(xiàn)在這家餐廳能同時(shí)容納150人用餐，在大廳中來回穿梭的是非洲服務(wù)員和“大廚”。店內(nèi)的肯尼亞廚師們穿著中國傳統(tǒng)排扣馬褂，一板一眼地捏著玉米餅子，再往食客面前的鐵鍋邊一個(gè)一個(gè)貼上；在抖音，不少前往肯尼亞旅游的中國游客拍下過張仁全店里的肯尼亞廚師，有博主更是在視頻中調(diào)侃：核心技術(shù)已外泄。

三、非洲淘金數(shù)十載仍不停歇

在張仁全的規(guī)劃里，自家餐廳服務(wù)員得是清一色的本地員工，管理層則多用中國員工，而真正掌握“核心技術(shù)”的大廚必須是地道的川菜師傅。“中國味道不能變，這是我們的宗旨?！?/strong>張仁全說。如今這份中國味道立足內(nèi)羅畢的華人社區(qū)，已經(jīng)成功輻射到本地人的餐桌。從前非洲人不吃鴨肉，但如今張仁全的鴨貨店憑借一道招牌烤鴨已經(jīng)將華人食客和本土食客的比例變成各占50%。

飲食文化這座山，他用笨拙的方式一點(diǎn)點(diǎn)摸索著翻越?！拔覄倎淼臅r(shí)候，非洲這邊也不吃豬蹄的，但是我們最開始做豬蹄的時(shí)候我就拿過去一些給當(dāng)?shù)氐呐笥殉?，發(fā)現(xiàn)大家也都能接受，逐漸還有了復(fù)購。雖然餐飲這件事很小，但其實(shí)也是在慢慢推動(dòng)非洲人去接觸中餐文化。”張仁全說。

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除肯尼亞外，張仁全也考察了東非其他國家的市場(chǎng)：“東非很小，和從我們四川省到陜西省差不多，我的目標(biāo)是在東非的每一個(gè)國家都開一家‘寬窄’。”寬窄穩(wěn)定盈利后，張仁全覺得再開一家旅行社或許也是不錯(cuò)的選擇。“沒來的時(shí)候，我們或多或少都會(huì)對(duì)非洲有些刻板印象，但我想做的是讓中國的游客看到最真實(shí)的非洲。”張仁全表示自己雖然已經(jīng)年過30，但內(nèi)心仍覺得自己與近些年去非洲“淘金”的00后沒有區(qū)別。在被問到如何定位自己時(shí)，他說：“我就是一個(gè)在非洲創(chuàng)業(yè)10年的年輕人?！?/p>

隨著業(yè)務(wù)版圖在東非持續(xù)擴(kuò)大，張仁全的創(chuàng)業(yè)故事不僅講述了中國青年在海外的奮斗與成就，更映射出一帶一路倡議下中非經(jīng)貿(mào)合作的無限可能，是關(guān)于商業(yè)的成功，更是文化交融和自我實(shí)現(xiàn)的佳話。從成都到肯尼亞，這僅僅是故事的開始，東非大地上，張仁全的傳奇仍在續(xù)寫。