原文標(biāo)題：冷鏈危機(jī)！為什么疫情會(huì)從生鮮開(kāi)始爆發(fā)？

完善的冷鏈系統(tǒng)在保證食材鮮美的同時(shí)也是細(xì)菌病毒的滋生溫床，后疫情時(shí)代我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)生鮮食品呢？

人類科技的過(guò)分進(jìn)步招來(lái)嚴(yán)重的自然反噬是最近20年科幻大片屢試不爽的經(jīng)典橋段，《機(jī)械公敵》、《后天》等經(jīng)典名作無(wú)一不是因?yàn)榭萍嫉木薹M(jìn)步而給人類社會(huì)帶來(lái)了新的大麻煩。而當(dāng)下新冠疫情的二次擴(kuò)散很明顯也有了現(xiàn)代科技推波助瀾的效果，而導(dǎo)致病毒跨越國(guó)界快速傳播的罪魁禍?zhǔn)字痪褪侨祟惸壳巴暾睦滏溝到y(tǒng)，一種能讓新鮮食材最大限度原封保鮮的黑科技……

人類科技反噬自身

歐美人不吃內(nèi)臟

說(shuō)到冷鏈系統(tǒng)就不能不提歐美人的飲食習(xí)慣，眾所周知?dú)W美飲食文化以肉為主，但卻對(duì)動(dòng)物的內(nèi)臟紛紛敬而遠(yuǎn)之，遠(yuǎn)不如中國(guó)人接受度這么高，也不如中國(guó)人接受的這么廣。

電影中王多魚(yú)請(qǐng)巴菲特吃腰子是典型的調(diào)侃

其實(shí)這一切都和工業(yè)化早期冷鏈系統(tǒng)不完善有關(guān)，因?yàn)闅W美進(jìn)入工業(yè)化比較早，早在100年前就有了成規(guī)模的機(jī)械化運(yùn)輸配送系統(tǒng)，這就導(dǎo)致大牧場(chǎng)的肉類可以方便廉價(jià)的運(yùn)送到城市居民的手中，吃肉也就成為了一件簡(jiǎn)單的事情，但那時(shí)候冷鏈系統(tǒng)不完善，內(nèi)臟相比肉類細(xì)菌更多，更容易變質(zhì)，往往在運(yùn)輸過(guò)程中就腐爛掉，無(wú)法送到城市居民的餐桌上，所以歐美人在城市化早期天然就吃不到大量的內(nèi)臟，所以就沒(méi)有養(yǎng)成吃內(nèi)臟的習(xí)慣，可以說(shuō)這就是早期冷鏈系統(tǒng)不完善對(duì)于民族文化的影響，作為反例，城市化程度較低的墨西哥和美國(guó)一線農(nóng)場(chǎng)主反倒都有內(nèi)臟類的美食文化。

冷鏈系統(tǒng)不僅有汽車，還有遠(yuǎn)洋冷藏船

而中國(guó)城市化比較晚，正好趕上了冷鏈系統(tǒng)高速發(fā)展的快車道，于是城市化和冷鏈配送系統(tǒng)發(fā)展是同步的，保鮮冷藏系統(tǒng)不僅能讓內(nèi)臟完好的從養(yǎng)殖場(chǎng)搬進(jìn)城市的超市，甚至還能把大洋彼岸的海鮮生龍活虎的空運(yùn)到居民的餐桌。根據(jù)國(guó)外知名電商選品網(wǎng)站FindNiche數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每年進(jìn)口的生鮮總量是一個(gè)天文數(shù)字。

完善的冷鏈系統(tǒng)讓鮮活的海鮮可以跨越大洋

冷鏈——病毒的福音

但技術(shù)改變生活的同時(shí)也帶來(lái)了新的煩惱，正因?yàn)槔滏溝到y(tǒng)強(qiáng)大的保鮮能力才能讓新冠病毒保持最大程度的活性跨越超遠(yuǎn)的距離，低溫濕潤(rùn)的保鮮技術(shù)能夠讓病毒的生存能力提高10倍以上，這也是每年新冠最強(qiáng)變種往往產(chǎn)生于秋冬兩季的原因。

作為生鮮主產(chǎn)地的美國(guó)早已被病毒淪陷

目前全國(guó)范圍內(nèi)因新冠疫情的關(guān)系紛紛收緊了進(jìn)口生鮮商品的種類和標(biāo)準(zhǔn)，未來(lái)幾年生鮮進(jìn)口和配送肯定會(huì)大受影響，而早在2年前，歐美地區(qū)就出現(xiàn)了這樣的變化，為了應(yīng)對(duì)疫情的蔓延，北美地區(qū)的干貨生鮮銷量大漲，取代了過(guò)去冷鏈生鮮的霸主地位，并且隨著疫情的反復(fù)銷量呈正比上升態(tài)勢(shì)。

三文魚(yú)干取代刺身，成為了最近的銷量王

高溫滅菌的塑封食品在疫情期間頗受歡迎，而完善的冷鏈系統(tǒng)卻聰明反被聰明誤，雖然保持了食品的鮮美，但特殊時(shí)期也喪失了一定的安全性，在疫情沒(méi)有得到控制前提醒大家要保持克制，盡量少的食用高風(fēng)險(xiǎn)冷鏈?zhǔn)称?，畢竟歐美國(guó)家已經(jīng)替咱們探了路。

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