自2016年，商用餐廚(commercial kitchen)分類便在Amazon Business上呈現(xiàn)持續(xù)大幅增長。2019年至今的增幅遠(yuǎn)超去年同期。同時，搶占先機(jī)的賣家，很快涌入到這個分類中。截至2019年5月，僅商用餐廚設(shè)備這一個小分類，新建的ASIN數(shù)量已達(dá)去年同期新建ASIN的10倍左右。亞馬遜較低的起訂量、優(yōu)質(zhì)的配送時效、門對門的配送服務(wù)，透明的價格和一站式的選品采購體驗(yàn)，解決了商用餐廚線下采購的諸多痛點(diǎn)，成為越來越多企業(yè)買家的優(yōu)選采購渠道。

本篇專文將為各位賣家解析此分類全球的市場趨勢、美日歐三大站點(diǎn)的熱賣產(chǎn)品以及合規(guī)性注意事項(xiàng)。

一分鐘搞懂商用餐廚品類

民以食為天，凡是下過廚房的賣家，對于廚房用品（Kitchen）這個分類，都不會陌生。而商用餐廚（Commercial Kitchen）的產(chǎn)品，解決的不是在家就餐（food at home）這個場景的需求，而是在外就餐（food away from home）場景的需求。簡單而言，商用餐廚是酒店、餐館或者其他提供餐飲服務(wù)的機(jī)構(gòu)或者企業(yè)購買，用于為其顧客提供餐飲服務(wù)的一類產(chǎn)品。這個分類中的一些產(chǎn)品，比如廚房收納、刀具、鍋具、餐具、器皿等，既會在個人廚房中出現(xiàn)，也會在商用廚房中出現(xiàn)。而另一些產(chǎn)品，比如一些大型商用餐廚設(shè)備，像是商用雙開門冰箱、烤爐、炸爐等只會在商用廚房中出現(xiàn)。

全球市場大數(shù)據(jù)

美 國

商用廚具產(chǎn)品旺盛的需求與全球餐飲市場的繁榮、在外就餐(food away from home)的普及息息相關(guān)。

美國是全世界最大的餐飲市場。 2018年餐飲市場達(dá)到8250億美金體量。美國人民每花100元，就有4元是花在在外就餐和購買餐飲服務(wù)上的。首先，城市化的不斷發(fā)展，越來越多的都市人口在外就餐。在1955年的美國，在外就餐(food away from home)的支出僅占家庭的食物支出的25%；而在2017年，這一比例上升到48%。其次，美國經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇讓餐飲行業(yè)景氣指數(shù)（Resturant Performance Index)40個多月呈正增長。最后，美國餐飲行業(yè)的主流是小餐館，28%的餐館在開業(yè)第一年就會倒閉或更換業(yè)主。60%的餐館在四年以內(nèi)會倒閉或更換業(yè)主。由于二手市場不發(fā)達(dá)，大部分新開店會重新購買商用廚具。在2017年，全美商用廚具的采購體量已達(dá)300億美金。

數(shù)據(jù)來源：

National Restaurant Association；2019 State of the Restaurant Industry Report；OrbisResearch, Commercial Foodservice Equipment Market in the US 2017-2021: Industry Size and Share Analysis

歐 洲

英國和法國是餐飲行業(yè)最大的兩個市場。2015年，英國和法國的企業(yè)分別創(chuàng)造了數(shù)百億歐元的收入。2016年，西歐的消費(fèi)食品服務(wù)市場價值增長達(dá)千億歐元，東歐市場價值也達(dá)到百億歐元。

數(shù)據(jù)來源：

Statista：Restaurants and food services in Europe - Statistics & Facts

日 本

在2016年，日本餐飲行業(yè)總價值就已突破千億美元大關(guān)。由于當(dāng)?shù)氐膁ining out文化及日本旅游行業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲行業(yè)總規(guī)模預(yù)計將持續(xù)增長。Dine out即外餐文化，主要出于社交及工作目的，是日本文化中重要的一部分。

數(shù)據(jù)來源：Japan HRI Food Service Sector Report

商用餐廚分類在Amazon Business上采購增長崛起的動因

截至2018年，來自餐飲行業(yè)的客戶在Amazon Business上的采購體量是十四個垂直行業(yè)中增速第二快的，且年增長率仍保持在三位數(shù)。購買商用餐廚的顧客不僅來自餐飲行業(yè)，也來自政府、醫(yī)療、教育等其他行業(yè)（比如來自酒店、Airbnb, 超市熟食吧，學(xué)校或政府食堂）。從數(shù)字上看，亞馬遜商用餐廚分類的規(guī)模早已突破數(shù)十億美元，并連續(xù)多年保持兩位數(shù)的年復(fù)合增長率。Amazon Business上不同的行業(yè)的B端顧客采購量增長率，2016 VS 2017

餐飲行業(yè)在Amazon Business上的采購量迅速增長并非偶然，而是因?yàn)锳mazon Business解決了他們的采購?fù)袋c(diǎn)。

1 起訂量低，配送時效優(yōu)質(zhì)

北美餐飲行業(yè)以中小規(guī)模的餐館為主。中小規(guī)模讓餐館業(yè)主在采購時處于劣勢，缺乏議價能力。為滿足最小起訂量不得不多訂貨，導(dǎo)致庫存積壓、資金占用。

在Amazon Business上進(jìn)行采購，較小的起訂量和亞馬遜物流（FBA）2天到貨、門到門的物流體驗(yàn)解決了這一痛點(diǎn)，使他們隨用隨訂，隨訂隨到，優(yōu)化供應(yīng)鏈，節(jié)省押貨成本。

2 價格透明，支持多方對比

同時，因?yàn)橐?guī)模小、餐館的抗風(fēng)險能力差，老板格外關(guān)注運(yùn)營成本控制，采購時一般多方調(diào)研、親力親為，而互聯(lián)網(wǎng)可以天然滿足這一需求。在美國，亞馬遜是餐館業(yè)主最廣泛使用的網(wǎng)絡(luò)渠道：45%的餐館業(yè)主提到在采購前，會用Amazon對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)研，其中，23%的餐館業(yè)主特別提到了Amazon Business。透明而又競爭力的價格，輔以詳細(xì)的商品描述和大量的顧客評論，讓他們可以多方對比，精挑細(xì)選。

數(shù)據(jù)來源 ：

MAFSI 2017 commercial foodservice market forecast report ；TechnomicE-Sourcing Impact Report, Amazon and Online Supply in Foodservice, Oct. 2018

3 海量選品，一站式購買

在Amazon 上，餐館老板可以找到海量選品，從后廚設(shè)備、餐飲器皿和餐具，到服務(wù)員服裝、兒童餐椅，應(yīng)有盡有，品牌繁多；讓他們可以一站式采購，省去了去線下去找不同分類的供應(yīng)商進(jìn)行采購的步驟。

4 Amazon Business 商用餐廚獨(dú)立網(wǎng)頁

如今，在亞馬遜美國站每天會有數(shù)十萬來自酒店餐飲行業(yè)顧客進(jìn)行商用餐廚品類采購。為了方便企業(yè)和機(jī)構(gòu)買家采購，Amazon Business專門為買家開發(fā)了一個獨(dú)立的網(wǎng)頁(www.amazon.com/restaurantstore)。主頁上不僅有餐廚行業(yè)顧客會經(jīng)常購買的分類，點(diǎn)開Equipment&Supplies的頁面，還能看很多美國一線品牌。點(diǎn)擊品牌，就能看到該品牌在亞馬遜上所刊登的產(chǎn)品。對于商用餐廚類感興趣的賣家，可以去亞馬遜以及品牌的獨(dú)立站上，通過詳細(xì)了解他們的產(chǎn)品，更全面地認(rèn)知美國的市場趨勢。同時，這些品牌的代工廠，很多都在中國。賣家如果有機(jī)會找到這些“隱形冠軍”、和這些代工廠合作，為顧客提供品質(zhì)一流、高性價比的產(chǎn)品，也是一種不錯的策略。

在國內(nèi)，商用餐廚的線上采購量從幾年前的幾億，已經(jīng)增長到如今的幾十億。而在美國，線上的交易額占比，無論是通過商用餐廚垂直平臺，還是通過Amazon Business, 也從十年前的個位數(shù)，到接近20%。由此可見，商用餐廚采購的從線下轉(zhuǎn)到線上，是一個歷史趨勢，也是巨大的商業(yè)風(fēng)口。

除以上歷史趨勢，亞馬遜在生鮮配送方面的布局也將惠及商用餐廚分類的銷售。亞馬遜于2017年收購在美國和英國有500多家門店的全食超市（Whole Foods），同時推出Amazon Fresh項(xiàng)目，即生鮮類產(chǎn)品送貨上門的服務(wù)。擁有亞馬遜會員的顧客只要每月多繳納14.99美元，就可加入，在亞馬遜上訂購生鮮類產(chǎn)品，由線下Whole Foods門店進(jìn)行配送，也可門店自提。亞馬遜在生鮮配送領(lǐng)域的布局，將吸引更多餐館業(yè)主來到這個平臺，拉動他們在商用餐廚分類的采購。

數(shù)據(jù)來源：

商用廚具市場數(shù)據(jù)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢分析報告；TechnomicE-Sourcing Impact Report, Amazon and Online Supply in Foodservice, Oct. 2018今天主要給大家介紹了商用餐廚的市場概況及相關(guān)數(shù)據(jù)分析，接下來小編會繼續(xù)給大家展開介紹不同國家的商用餐廚品類，敬請期待！

（來源： 亞馬遜全球開店）